孟封饼是山西清徐县孟封村的传统名食，也是山西的传统名优特产食品。其特点是香、酥、甜、软，冷吃热吃皆可，被人们称为饼中佳品。

         孟封饼始产于清光绪十年（1884）。当时孟封镇南里旺村有个冯财主，雇用孟封人赵晋山为厨，其厨艺颇佳。一年腊月，冯财主提出月内饭食要顿顿变样，不吃重饭。赵厨师技穷艺尽之时，偶用5公斤白面做饼。取其中2公斤面与2公斤油、2公斤糖炒成油性，然后与其余3公斤面加水和成面团。不料由于油性过多，面团稀散难成饼状，赵情急之下用勺舀面团上成块，盖上吊炉烘烤。出炉后，冯财主一家人食之，赞不绝口。问之饼名，赵随口答曰：锅块。后赵晋山师傅回孟封村设炉，专以做该饼为生。其时，孟封镇集市贸易兴旺，客商皆至，此饼味美之名不胫而走，成为远近闻名的佳品。后经多次改进，其品质更佳，观之色泽棕黄，面洒芝麻，食之香、酥、甜、软，因产地孟封镇，大家都称之为“孟封饼”。

         这个孟封饼与我家的糖油酥火烧外观看起来差不多，但在配料上稍有差别，在制作方法上也有不同的地方，特别是最后那不一样的卷法。这个做法是我琢磨了好久才开窍，我还跑到超市仔细观察了人家做好的成品。孟封饼我做了四五次了，家人都特喜欢，香、酥、甜、软，冷吃热吃都可以。