孟封饼俗称锅块。其特点是香、酥、甜、软，被人称为饼中佳品。

孟封饼始产于清光绪十年（1884）。当时孟封镇南里旺村有个冯财主，雇用孟封人赵晋山为厨，其厨艺颇佳。

一年腊月，冯财主提出月内饭食要顿顿变样，不吃重饭。赵厨师技穷艺尽之时，偶用5公斤白面做饼。取其中2公斤面与2公斤油、2公斤糖炒成油性，然后与其余3公斤面加水和成面团。不料由于油性过多，面团稀散难成饼状，赵情急之下用勺舀面团上成块，盖上吊炉烘烤。出炉后，冯财主一家人食之，赞不绝口。问之饼名，赵随口答曰：锅块。

后赵晋山师傅回孟封村设炉，专以做该饼为生。其时，孟封镇集市贸易兴旺，客商皆至，此饼味美之名不胫而走，成为远近闻名的佳品。后经多次改进，其品质更佳，观之色泽棕黄，面洒芝麻，食之香、酥、甜、软，因产地孟封镇，大家都称之为“孟封饼”。

孟封饼做法：

　  原料：精粉、水、白糖、油、干酵母。

　　酥：精粉、油、泡打粉、白糖。

　　制作：

    1、将面粉开池加入水、糖、油、酵母调成面团，揉匀揉光备用。

　　2、将酥面搓起。

　　3、面团搓条、下剂、按扁、包酥。

　　4、按扁擀成鸭旦形，卷起，用刀从中间切开，层次向外，拧成螺丝形，擀开，刷全旦液、

　　酒芝麻。

　　5、入烤炉烤成金黄色即可。

　　特点：外脆里酥、层次分明、香甜可口。

　　又一做法

　　【原料】：（1）面粉500克、酵母5克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　（2）菜籽油300克、白糖200克、面粉300克。　（3）刷面蛋黄适量、饰面芝麻仁适量。

　　炉温：　上火240度　下火220度

　　【制作方法】：

    1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

　　2．将原料2中的材料加工成糖油酥备用。

　　3．膨松面团与糖油酥各摘取成30克左右的剂子，采用小包酥方法进行包酥加工。

　　4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

　　5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。

　　6．将加工好的生坯饧至7－8成时，涮上搅匀的鸡蛋黄，撒上白芝麻仁。

　　7．入烤炉烘烤至表面金红色即可出炉。

　　【特点】：色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。