山西面食闻名天下，面食品种繁多，清徐蘸片子就是其中一种特色面食。

蘸片子做法：

　　1 和面 --- 这一项很重要，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

　　2 菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。 这是我和好的面、土豆片、豆角、菠菜叶。

醋调和做法：

　　吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，下面是醋调和的配料及做法。

　　小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。

　醋调和的做法是：将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。 喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱。 一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！ 撒在菜上的干面粉。 看我就是这样把土豆片的一面沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。