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这两种徐沟名吃，听起名称来有些好奇，看看食物很是简单，实际上就是用当地流行的干面饼子，沿饼边割开近一半，然后把剥去皮的咸鸡蛋塞人，食者连饼带蛋一块儿咬、一块儿嚼。由于干面饼是由精面粉烤制，咬上去特别筋，特别耐咬，嚼饼的同时，将咸鸡蛋中的咸味与淀粉的面香味就嚼出来了，因此吃起来特别香。干面饼被沿饼边切开后，很像一只张大嘴的蛤蟆，因而得名“蛤蟆含蛋”。而咸肉塞鉢儿，则是干面饼中不塞鸡蛋而塞进了咸肉，其味嚼起来很香。特别是用刚下炉的热饼子中塞进刚出卤锅的热猪头肉，趁热嚼吃，一咬两嘴油，更有其特殊滋味。如今人们所称的“蛤蟆含蛋”实际上就是咸肉塞钵儿，很少塞鸡蛋了。
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